|
|
Toscaanse Aardappelsoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gr. vastkokende aardappels
2 el olijfolie
125 gr. spekblokjes
1 ui
courgette
aubergine
2 stengels bleekselderij
4 tomaten
1 blikje witte bonen
1 takje rozemarijn
1 ? l runderbouillon
150 gr. geraspte Parmezaanse kaas
1 grof boeren brood
150 gr. roomboter
pesto
peper & zout.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Was en snij de aardappels in kleine blokjes. Bak de spekjes in olijfolie en fruit een uitje mee. Voeg de aardappelblokjes, fijngesneden courgette, aubergine- en bleekselderij toe. Schenk de bouillon erbij en breng dit zachtjes aan de kook (ca. 15 min.). Snij de pitloze tomaat in blokjes, laat de bonen uitlekken doe ze samen in de pan. Laat de soep nog ca. 5 min. koken tot de aardappels gaar zijn. Breng op smaak met peper & zout en serveer de soep met de Parmezaanse kaas, het brood en de pestoboter (roomboter + twee el pesto).
|
|
|